Хлеб

Копилка рецептов

Вот уже несколько лет, как я не покупаю хлеб в магазине. В этом журнале собраны рецепты хлеба, который пекла я. И в связи с новой политикой жж делаю объявление.

В ответ на новую политику ЖЖ я настоящим объявляю, что все мои персональные данные, иллюстрации, рисунки, статьи, комиксы, картинки, фотографии, видео и так далее являются объектами моего авторского права (согласно Бернской Конвенции).
Для коммерческого использования всех вышеупомянутых объектов авторского права в каждом конкретном случае необходимо мое письменное разрешение! Рекомендую всем пользователям данной социальной сети разместить на своих страницах подобное «уведомление приватности», в противном случае (если уведомление не опубликовано на странице хотя бы однажды), вы автоматически разрешаете любое использование данных с вашей страницы, ваших фотографий и информации, опубликованной в постах.
(Каждый, кто читает этот текст, может скопировать его. После этого вы будете находиться под защитой законов об авторском праве. Этим коммюнике я оповещаю ЖЖ о том, что разглашение, копирование, распространение моей личной информации или любые другие противоправные действия по отношению к моему профилю в социальной сети строго запрещены. Вышеупомянутые запреты также налагаются на сотрудников, студентов, агентов или любой другой персонал, так или иначе подконтрольный ЖЖ. Информация, размещаемая в данном аккаунте, является конфиденциальной. Нарушение приватности моих данных является нарушением закона (UCC 1 1-308-308 1–103 и Римского Статута).


Бублики на закваске

Заканчивается первый месяц лета -июнь. В этом году он был невероятно жарким, мозги разжижились от жары, тело растекалось. И хотя мы люди южные и вроде привыкли к жаре, московскую жару переносить тяжело. Кондиционеры мы вовремя не поставили, были уверены, что в них нет необходимости, если по настоящему летняя погода здесь пару недель не больше. В результате дышать невозможно, думать и писать тоже и даже есть не хочется, не то что готовить или печь. И вот в такую погоду моему мужу вдруг страшно захотелось бубликов. Ничего мне не сказав, он будучи в Москве заехал на проспект Мира в Слесарный переулок, где школа «Хлеб и еда! открыла небольшую булочную. Несколько раз, мы там покупали прекрасные бублики. Но, к большому огорчению, бубликов не оказалось и как сказала продавщица, они давно их не пекут. Вот так всегда, хорошие инициативы долго не живут. И стало мне стыдно, ведь я же пекла уже бублики и получались они у меня как в старые добрые времена,  не хуже. Вот так я и испекла бублики, совсем неожиданно,  несмотря на погоду и жару.

Collapse )

Хлеб Морской 100% ржаной

Хлеб из книги Плотников и Колесникова "350 сортов хлебобулочных изделий" 1940 г издания. Приготовление этого хлеба прекрасно показано в книге С. Кириллова "Ржаной хлеб. Азбука пекаря". Интересен  тем, что он из обдирной и сеянной муки, 100% ржаной и приготовлен на молоке.

В свое время он как то прошел мимо меня. И вот сейчас решила восполнить этот пробел. Существует два рецепта хлеба, один  заварной, второй по улучшенной рецептуре 1939 года. По улучшенной рецептуре хлеб готовится без заварки и это оправданно, я не нашла, что заварка ржаной муки    на молоке как то влияет на вкус, а возиться приходится больше.

По вкусу  хлеб десертный, к обеду он не очень подойдет, но с чаем, медом прекрасно.

Рецепт пишу в свою копилку, хотя не думаю, что буду часто его повторять.

Collapse )


Будни и Бородинский хлеб

Наконец то все праздники прошли. Мы доели последний кусочек кулича. Кстати, все 10 дней он оставался как будто накануне испеченный. Может быть сказалось, что в обычный свой рецепт я на этот раз положила закваску, уменьшив количество дрожжей почти вдвое. Ну, теперь до следующих праздников, если все будет хорошо.

Отгремели салюты Победы. Со слезами на глазах смотрела я парад. Сколько их осталось ветеранов, старички за 90. Уйдут они, живые свидетели и будущие поколения будут знать свою историю только по учебниками и письменным свидетельствам. Новое поколение, поколение Z, что вынесут они из этих свидетельств? Очень хочется, чтобы дошла подлинная история, не искаженная в этом потоке информации, который свалился сейчас на их головы.

Collapse )


Хлеб Балтийский заварной (по мотивам)

Этот хлеб из сеянной муки испечен на заварке, заквашенной термофильной закваской и сброженной моей хмелевой закваской. Хлеб белорусский и как это часто бывает в белорусских рецептах в него добавлен протертый картофель. Похож на Нарочанский, но  с семенами подсолнечника. 

Пекла этот хлеб, пожалуй больше из интереса, так как в моей копилке есть ржаной заварной  хлеб с семенами -https://vasena-vasilisa.livejournal.com/51926.html. И результатом тогда я была довольна. Впрочем,  и сейчас, хлеб получился вкусный.

Collapse )


Живой Журнал празднует день рождения!

Домен LiveJournal.com был зарегистрирован 15 апреля 1999 года. В том же году вышел в прокат культовый фильм «Матрица», в городе Сараево родился 6-ти миллиардный житель Земли, а Франция стала самой посещаемой страной. Её посетили 73 млн. туристов!

15 апреля 2021-го Живому Журналу исполняется 22 года! Живой Журнал празднует день рождения и дарит вам карточку с ярким событием, которое случилось в год, когда вы завели свой блог!

Получить свою карточку можно здесь!

Делитесь яркими событиями, которые произошли в том году, в котором вы завели блог в ЖЖ!