?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] Копилка рецептов

Вот уже несколько лет, как я не покупаю хлеб в магазине. Я помню вкус хлеба из детства, когда бабушка  приносила большой белый каравай, и я нетерпеливо ждала разрешения отломить от него горбушку. Помню вкус хлеба из Филипповской булочной в Москве. Мы жили на Кавказе, и черный хлеб у нас был редкостью, поэтому привозили из Москвы настоящий Бородинский, Рижский. Хорошо запомнила  вкус и запах лаваша, испеченного в торне . Бывало пока добежишь до дома, перебрасывая горячий лаваш из руки в руку, половины уже и нет.

Но последнее время магазинный хлеб стал настолько невкусный, что вначале я стала его печь в хлебопечке, потом попробовала хлеб из духовки. Запах свежеиспеченного хлеба в доме завораживает… Это такое наслаждение, когда слышишь, как потрескивает – поет хлеб, только что из духовки, остывая на решетке.

В один прекрасный день, посмотрев на груду беспорядочных листиков с рецептами, я поняла, что надо приводить все это в порядок. И решила  хоть как-то систематизировать все рецепты, по которым я пекла. Так что журнал этот, в первую очередь, для меня и моих любимых девочек. Надеюсь, что когда-нибудь им пригодятся кулинарные рецепты, проверенные и многократно мною опробованные.

Если вы добавили меня в друзья и хотите взаимности, пишите, пожалуйста, об этом! Я имею привычку читать ленту своих друзей, поэтому не добавляю пустые журналы и журналы с перепостами, но всегда рада всем заглянувшим ко мне.

Мне удалось купить гречневую муку из зеленой гречки -шелковицу. Это как раз та самя мука, о которой писала Е. Молоховец. Она из зеленой гречки, не прошедшей термическую обработку, сохранила все полезные свойства. Об этом можно много прочесть в интернете, но меня интересовали не столько ее диетические свойства, сколько вкус. И должна сказать, что действительно, блины на такой муке намного вкуснее, в них так не чувствуется вкус гречихи, очень нежные. деликатные. Мне они так понравились, что съела сразу несколько, пока пекла, не отходя от плиты. Это самые вкусные блины, которые я пекла. Их по праву можно назвать красными, царскими, хотя я и знаю рецепты под такими названиями, но эти достойны самых громких эпитетов.

Рецепт гречневых заварных блинов по мотивам Молоховец я уже писала два года назад http://vasena-vasilisa.livejournal.com/51432.html, но тогда у меня не было шелковицы, поэтому  напишу те изменения. которые внесла в рецепт.

Read more...Collapse )

С масленицей всех! Пеките блины разные и вкусные!

https://vasena-vasilisa.livejournal.com/57752.html

https://vasena-vasilisa.livejournal.com/29899.html


Этот старый Новый год

Заканчиваются новогодние праздники. Наконец то можно спокойно приступить к повседневным делам. Желаю всем, чтобы дела эти были продуктивные, приносили радость и удовлетворение и чтобы на все хватало сил и здоровья!

Старые игрушки помогают сохранить связь поколений. К сожалению, мало что сохранилось, но и резиновый октябренок. и старый дед мороз, и пластмассовая снегурочка, и бусы на елке, и старые шарики,  они напоминают нам о наших близких и родных, о тех кого уже нет за новогодним столом.

 Праздники закончились, игрушки снимем и упакуем, уложим в коробки и отправим на антресоли, елки выбросим.  Мы будем печь хлеб и делать домашнюю ветчину, ходить на работу, но частичка праздника все таки останется в душе. И на следующий год мы опять все распакуем и вытаскивая игрушки из коробок, вспомним тех, кто держал их в руках, вешал на елку, накрывал стол....И хочется верить, что и нашим детям будет что вспомнить.

Булочки с кокосом

Поздравляю со светлым праздником Рождеством Христовым! Всем мира, добра, любви, счастья! 

Ну и конечно же восхитительные булочки с кокосом из жж Аллы Джонсон http://alla-dj.livejournal.com/51242.html всегда будут к месту на любом праздничном столе. Пушистые, мягкие, нежные  по рецепту теста для японских или китайских булочек, они буквально тают во рту и никого не оставляют равнодушным.

Read more...Collapse )
Булочки с кокосом


С Новым годом!

Елку поставили, багульник расцвел вовремя, хлеб удался, бокалы за Новый год подняли, подарки под елочкой утром нашли. Можно сказать. что новый год начался удачно. Пусть же и в последующем неудачи и неприятности минуют нас и всех наших друзей. Желаю , чтобы год был удачный,  чтобы всем он принес только счастье, радость, любовь,  мир и спокойствие!

С Новым годом, друзья!

Все уже готовятся к Новому году, а мы еще отмечаем последний день рождения в этом году. А потом мне предстоит еще ежегодная уборка  и фактически о новогодних праздниках я подумаю в последний момент. 

На все дни рождения я пеку старый добрый медовик. Рецептов медовика много, есть даже именные. А для меня медовик это рецепт под названием "Сказка" из нашего советского наследия, когда не было еще у нас интернета и рецепты записывались в заветную тетрадку и передавались из рук в руки. Так что привет сотрудникам  детской поликлиники г. Тбилиси и интерну с заветной тетрадкой, гда она собрала самые ходовые рецепты того времени и охотно ими делилась.

Медовик тот претерпел кое какие изменения в моем исполнении, прижился и очень всем полюбился. И так как в моей тетрадке уже и чернила почти выцвели, я запишу рецепт здесь.

Я готовлю его иногда в виде пирожных с шоколадной помадкой сверху. В этот раз это был большой торт.

Коржи пропитанные чаем с бергамотом, вишневым ликером и Амаретто, впитавшие в себя крем, буквально таяли во рту. Тертый шоколад дал свою нотку, ягоды брусники лопались во рту, поджаренные орехи в крошке дополняли вкус. По общему мнению торт был сказочно вкусный. Но как может быть иначе, если сделан с любовью и для любимых

Read more...Collapse )

Всем приятного чаепития...

Капуста квашенная

Квасить? Ну конечно же квасить, потому что вкуснее, чем дома, капусту нигде  не встречала.

Я не буду писать о пользе заквашенных продуктов, об этом написано много. Стоит почитать только Болотова. И не буду писать о тонкостях молочнокислого брожения и о том. нужно ли добавлять соль или нет. Я просто поделюсь рецептом самой вкусной капусты.

Сейчас мне кажется это таким простым делом, а ведь в свое время, я перепробовала много рецептов, перечитала массу книг и все таки остановилась на самом простом на том самом, по которому заквашивали капусту и бабушка, и мама. Но ведь пока сама не убедишься, не поверишь. Поверьте, это самая вкусная капуста, которую я ела и делаю теперь каждый год в конце осени, вначале зимы. Да, можно заквасить позже, можно делать понемногу в течении года, но капуста, которую снимают осенью с грядки, чуть прихваченная ночным морозцем, самая вкусная. Только выбирать надо умеючи: белые, круглые, крепкие,  налитые кочаны. Раньше это был сорт "Слава". Сейчас иногда трудно найти такую, но я все таки стараюсь купить  ее. И вот тогда капуста удается на славу.

Read more...Collapse )

Ну, и разве можно представить себе капусту на столе без ржаного хлеба.

https://vasena-vasilisa.livejournal.com/40864.html


Свекольный хлеб

Давно обещала поместить рецепт "красного" хлеба, но как то все не до этого было. Последнее время в интернете стало модно окрашивать хлеб в разные цвета. Честно говоря, мне не нравится. Я считаю, что хлеб должен оставаться хлебом, чтобы его приятно было взять в руки и наслаждаться чистым ничем не замутненным ароматом и вкусом. Ничто так не успокаивает и не дает ощущения спокойствия, стабильности, уюта, как аромат свежеиспеченного хлеба.

Но ради эксперимента, я решила попробовать. Изучив все рецепты, которые смогла найти в интернете, остановилась на рецепте из жж Аллы http://alla-dj.livejournal.com/23589.html, немного изменив его. Действительно, цвет получился прекрасный, очень яркий, насыщенный. Цвет крови, цвет революции, цвет любви...Сколько всего можно испечь из такого теста - ужастики на Хеллоуин, булочки на день Святого Валентина, сделать разноцветные плетенки, да мало ли что еще...Свекла натуральный крситель, на тесто влияет хорошо, оно быстро подходит и получаются очень нежные, пушистые булки. Единственное - но, вкус свеклы чувствуется, особенно в свежем хлебе. На третий день они стали лучше, но и долго хранить их не стоит, хлеб с добавками быстрее портится.

Read more...Collapse )

Чихиртма и баже

 Читала недавно о знаменитом французском луковом супе и вспомнила, что в грузинской кухне есть не менее вкусный, хотя и не такой знаменитый  луковый суп, это - чихиртма. Питательный вкусный суп. Особенно хорош зимой или вот сейчас, когда закончилась золотая осень и так   хочется согреться в промозглую, сырую погоду и съесть что-то горяченькое и сытное. 

 Не так много в грузинской кухне жидких блюд, это одно из них, довольно простое, не очень характерное, в представлении массы людей, где грузинская кухня ассоциируется с большим количеством пряностей и жгучим вкусом. Правильно приготовленный это нежнейший суп,  наваристый, ароматный и в тоже время не тяжелый.

Read more...Collapse )

С блюдами грузинской кухни хорошо сочетаются любые лепешки.

И я испекла сегодня фокаччу, хотя она "итальянка". тем не менее прекрасно подошла к нашему столу.

https://vasena-vasilisa.livejournal.com/45234.html




Profile

vasena_vasilisa
Василиса

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono