vasena_vasilisa

Рецепт этого простого кекса вспомнила случайно. Он из той старой тетрадки, которая в свое время была почти у каждой женщины нашей страны.  Она заменяла нам интернет, в нее записывали рецепты понравившихся блюд, делились между собой. И я с большим удивлением встречала потом уже некоторые из этих рецептов у именитых кондитеров и рестораторов. Так например, знаменитый медовик, авторство которого приписывается то одному, то другому кондитеру, как раз из этой тетрадки.

Кекс вспомнила даже не я, а мой муж. Он с тоской вспомнил то время, когда я довольно часто пекла простую домашнюю выпечку и к чаю у нас всегда было что-то вкусненькое. Пришлось вспоминать. Не хлебом единым жив человек.

Рецепт кекса очень простой, без затей, из тех продуктов, которые почти всегда есть дома, но тем не менее, кекс очень вкусный, пушистый, не тяжелый, ароматный.  И если проявить немного фантазии, его можно украсить и подать даже на праздничный стол.

vasena_vasilisa

Когда приезжаешь домой после нескольких дней отсутствия, первое, что приходится делать, это накормить своих голодных постояльцев. И это не дети, не муж, не родители и бабушки с дедушками. Это моя тамагочи -закваски. И вот, когда они подкормленные, сытые, довольные, тогда можно ставить хлеб. 

В этот раз у меня в холодильнике оставалась кукурузная каша, вернее это была полента. Я перемешала остатки с подкормленной пшеничной закваской и поставила опару. А затем на этой опаре  тесто на хлеб.

Подошедшее тесто разделила на две половинки, не очень равноценные, т.к. делила на глаз. Одну при формовке обсыпала семечками, во вторую положила вяленые томаты и подсыпала прованские травки. И испекла два хлеба. Результат мне очень понравился. Хлеб получился с хрустящей корочкой, ароматный. Из него получаются прекрасные тосты. Остается вкусным и после заморозки, особенно если размораживать в в тостере.

Этот хлеб прочно войдет в мою копилку рецептов, т.к. у нас довольно часто остаются остатки после приготовления поленты, гоми, мамалыги. Кукуруза у нас в семье в большом почете. Поленту я готовлю как гарнир к чахохбили, к жаренной свинине у меня идет мамалыга. И с домашним сыром отлично сочетается гоми. Но это уже будет другая тема для разговора. 

vasena_vasilisa

Красивая в этом году в Подмосковье и Москве осень. Хочется впитать ее на долгую зиму, наслаждаться каждым днем. И яркое синее небо и особая звенящая тишина, и хруст опавших листьев под ногами, и паутинка между ветками деревьев, и необыкновенная палитра цветов завораживают и не отпускают. 

Но приходится возвращаться домой и заниматься обычными повседневными делами. Правда, глядючи на то, что сейчас творится в мире, возможность заниматься повседневными делами надо считать за счастье.

vasena_vasilisa

Можно часами смотреть на эту зарождающуюся жизнь в заварке, сброженной молочно кислыми бактериями дельбрюками, а можно взять и испечь хлеб.

vasena_vasilisa

Для флешмоба #вкуслета

Ткемали - грузинский острый соус из дикой сливы, подвида алычи. Весной готовят зеленый ткемали , а к концу лета она созревает, желтеет, но остается такой же кислой в отличии от алычи и можно приготовить ткемали желтого цвета. Но это еще не все, ткемали можно приготовить  и из терна. На рынках Тбилиси так и продавался желтый соус ткемали и красный на выбор покупателя.

Мне долгие годы не удавалось в Москве купить настоящую сливу на ткемали и я варила из крыжовника, смородины и других ягод острые соусы. Это было очень вкусно, всем нравилось, но постепенно надоело. Хотелось настоящее ткемали. 

Но как то в середине лета муж  приходит с рынка и приносит  солнечные, желтенькие плоды, те самые, из которых можно сварить идентичный соус.

Ну и как без свежего домашнего хлеба

vasena_vasilisa

Для флешмоба #вкуслета 

Персики это  детство, это дом, это мама. Большая светлая веранда залитая солнцем, где я чищу персики, а мама в кухне варит варенье, закрывает компоты. Их было так много, что мы не съедали и мама носила их сумками на работу, угощала сотрудников, соседей. Мои друзья до сих пор вспоминают эти персики. Ну, а я каждый год, покупая их уже в магазине, вспоминаю детство.

В этом году в продаже персиков меньше чем всегда, но я все таки смогла купить подходящие для варенья. Выбрала те, у которых мякоть легко отделяется от косточки. Они более нежные и содержат больше пектина, от чего повышается желирующее свойство варенья, оно получается густое, тягучее и очень вкусное. Персиковое варенье традиционно деликатесное, ароматное. Дольки персика, пропитанные сиропом напоминают маленькое солнышко и так приятно поднимают настроение в темные, промозглые вечера зимой.
Недаром же ароматерапевты говорят, что запах персика является антидепрессантом , он улучшает настроение, стимулирует память и мозговую деятельность, улучшает концентрацию внимания.

Варим варенье.

И конечно горбушка свежеиспеченного хлеба с вареньем и чашкой чая зимой согреет и поднимет настроение.

vasena_vasilisa

Последние дни июня шли дожди. В связи с сложившимися обстоятельствами мне приходилось много ездить между Москвой и Подмосковьем. Электрички, метро, автобусы...Три часа дороги в один конец, сил уже не остается ни на что. А тут попала между двумя ливнями. Я удачно проскочила не попав нигде под дождь. А вокруг все ожило после дождя, зазеленело, выглянуло солнышко и даже у меня появилось настроение поделиться новым хлебом.