?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: лытдыбр

[sticky post] Копилка рецептов

Вот уже несколько лет, как я не покупаю хлеб в магазине. В этом журнале собраны рецепты хлеба, который пекла я. И в связи с новой политикой жж делаю объявление.

В ответ на новую политику ЖЖ я настоящим объявляю, что все мои персональные данные, иллюстрации, рисунки, статьи, комиксы, картинки, фотографии, видео и так далее являются объектами моего авторского права (согласно Бернской Конвенции).
Для коммерческого использования всех вышеупомянутых объектов авторского права в каждом конкретном случае необходимо мое письменное разрешение! Рекомендую всем пользователям данной социальной сети разместить на своих страницах подобное «уведомление приватности», в противном случае (если уведомление не опубликовано на странице хотя бы однажды), вы автоматически разрешаете любое использование данных с вашей страницы, ваших фотографий и информации, опубликованной в постах.
(Каждый, кто читает этот текст, может скопировать его. После этого вы будете находиться под защитой законов об авторском праве. Этим коммюнике я оповещаю ЖЖ о том, что разглашение, копирование, распространение моей личной информации или любые другие противоправные действия по отношению к моему профилю в социальной сети строго запрещены. Вышеупомянутые запреты также налагаются на сотрудников, студентов, агентов или любой другой персонал, так или иначе подконтрольный ЖЖ. Информация, размещаемая в данном аккаунте, является конфиденциальной. Нарушение приватности моих данных является нарушением закона (UCC 1 1-308-308 1–103 и Римского Статута).


Лето, хочется как можно больше времени уделить семье, провести на свежем воздухе, насладиться солнышком, природой, общением с семьей и друзьми.... Я конечно же пеку хлеб, мы давно уже не покупаем готовый,  но стараюсь делать  это между делом.
Вот и вчера вечером поставила хлеб на холодной закваске, три дня простоявшей в холодильнике. Затем отправила тесто на ночь в холодильник, а утром испекла очень вкусные багеты, которые мы сразу же съели за завтраком, поэтому сфотографировать их я просто не успела, остались только две булочки на день и маленький кусочек от багета...





И до чего же домашний хлеб хорош со свежими помидорами, хрустящими огурцами, только что приготовленным домашним джемом из клубники...


Рецепт пишу для себя, так как просто боюсь забыть в следующий раз.

120 г закваска пшеничная 50% (40 г воды, 80 г муки)
260 г мука пшеничная в.с. или 1 с.
100 г мука пшеничная ц.з.
270 г вода
40 г домашний йогурт
7 г соль
3 г прессованные дрожжи
1 ч.л. меда
1 ст.л. оливковое масло (налила в форму для брожения)

Замесила тесто 79% гидратации. Два раза сложила.
Брожение 1 час при комнатной температуре, 8 часов в холодильнике  на нижней полке при 4С
Утром достала и согрела 1 час, затем формовка двух багетов по 200 г и двух булочек по 160 г.
Расстойка 1, 5 часа.
Выпечка  в духовке нагретой до 240С 10 минут спаром и 15 минут без при 210С.
Хлеб понравился, кислинки не было совсем. Думаю, что буду повторять.
Батон отрубной "Богатырский"

Я не раз пекла "Хлеб с отрубями"  Это один из любимых хлебов в нашей семье. Но этот рецепт мне очень понравился своей простотой и очень хорошим результатом и я решила добавить его в свою копилку. Хлеб абсолютно не крошливый, очень вкусный и подходит к любому блюду.

Рецепт и приготовление.Collapse )

Profile

vasena_vasilisa
Василиса Пекаш

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono